誕生からおよそ６０年。数多くの麺職人たちが味にこだわり、食文化に熱い思いを抱き、熊本ラーメンは進化を続けてきた。そして今も、新たなジャンルのラーメンづくりに挑む若者が後を絶たない。３０日/2・３１日02にグランメッセ熊本で開催される「第２回くまもとラーメン祭」の会場では、そんな麺職人たちの熱いバトルが繰り広げられる。
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　熊本ラーメンは昭和２０年代、久留米や玉名ラーメンをヒントに誕生。草創期の麺職人たちの努力で、店舗も次第に増えていった。しかし、現在のようなスタイルではなく、店主たちは熊本に“ラーメン文化”を広めるため、新たな挑戦を試みる。
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　濃厚な豚骨スープ、香ばしい焦がしニンニク、そして、のど越しのよいストレート麺…。これが、他県の豚骨ラーメンとは一線を画す、いわゆる熊本ラーメンの特徴だ。第二話では、熊本ラーメン誕生までの道のりを追った。
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　家族の夕食、サラリーマンの昼食、そして飲んだ帰りに…。 手軽な食事の代名詞の一つとして、多くの県民に親しまれているラーメン。 しかし、ここまで広まった背景には、ラーメンに携わる人たちのたゆまぬ努力があったから…。 来年１月には２回目を迎える「くまもとラーメン祭」の開催が決定！　そこで熊本ラーメンの魅力を再検証し、その未来を展望する。
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